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Prof. Mauro Minelli

4 hours ago

𝗖𝗮𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗮: 𝗹𝗮 𝗣𝗶𝗮𝗻𝘁𝗮 𝗣𝗿𝗼𝗳𝘂𝗺𝗮𝘁𝗮 🌿

Il profumo della cannella e il suo color nocciola ambrato sono inconfondibili.
🧐 Il nome comune deriva dalla classica forma di “piccola cannula” che questa spezia assume a seguito dei processi di essiccazione e lavorazione e nella quale, quando non polverizzata, essa viene abitualmente commercializzata.

📖 In realtà, l’origine del nome viene ricondotta al termine arabo “𝗸𝗶𝗻𝗻𝗮𝗺𝗼𝗻” che vuol dire odoroso e che richiama l’aroma intenso e pungente che caratterizza la cannella, la cui storia millenaria riporta ai libri dell’Antico Testamento. La cannella, d’altro canto, risulta ampiamente utilizzata nell’antico Egitto come conservante, nell’imbalsamazione delle mummie, come astringente e germicida. Oggi entra nella preparazione di farmaci, cosmetici, paste dentifricie, oltre che, come aromatizzante, in condimenti, dolci e bevande.

❇️ Molteplici sono le 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗲𝘁𝗮̀ 𝗯𝗲𝗻𝗲𝗳𝗶𝗰𝗵𝗲 che oggi, anche alla luce di numerosi studi scientifici che sull’argomento sono stati condotti, vengono attribuite ai diversi composti bioattivi di cui la cannella è dotata e per effetto dei quali essa è in grado di svolgere azioni 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗯𝗮𝘁𝘁𝗲𝗿𝗶𝗰𝗵𝗲, 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗼𝘀𝘀𝗶𝗱𝗮𝗻𝘁𝗶, 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗻𝗳𝗶𝗮𝗺𝗺𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶𝗲, 𝗶𝗽𝗼𝗴𝗹𝗶𝗰𝗲𝗺𝗶𝘇𝘇𝗮𝗻𝘁𝗶, 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗽𝗲𝗿𝘁𝗲𝗻𝘀𝗶𝘃𝗲.
Queste preziose peculiarità alimentano una crescente attenzione nei confronti della cannella e del suo consumo. Ma:

❓Ci sono controindicazioni all’uso frequente della cannella? Si può essere allergici a questa spezia?
❓Ci sono interferenze con l’assunzione di altri alimenti o farmaci?
❓La cannella è adatta alle persone con diabete?
❓Quali nutrienti sono maggiormente presenti nella cannella?
❓E la loro biodisponibilità è uguale se la cannella viene consumata in polvere o in bastoncini?

📌 L’argomento è intrigante e discretamente piccante proprio come la prossima puntata de 𝗜𝗹 𝗚𝘂𝘀𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗮𝗹𝘂𝘁𝗲, che il prossimo 𝟮𝟰 𝗴𝗲𝗻𝗻𝗮𝗶𝗼 proporremo con un ricco corredo di informazioni al riguardo.
Vi aspetto, come sempre 𝙙𝙞 𝙫𝙚𝙣𝙚𝙧𝙙𝙞̀|

Il professore Mauro Minelli è un medico specialista in Allergologia e Immunologia, Responsabile sanitario del Clinical Network Polismail e Referente per il Sud-Italia della Fondazione Medicina Personalizzata.

Contatti:
Sito: https://www.maurominelli.it/
Pagina Facebook: https://www.facebook.com/dottormaurominelli
Canale Telegram: https://t.me/dottormaurominelli

Il Gusto della Salute: la Cannella (Promo)

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Prof. Mauro Minelli

4 days ago

𝗟𝗼𝗻𝗴𝗲𝘃𝗶𝘁𝗮̀ 𝗲 𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼𝗯𝗶𝗼𝘁𝗮. 𝗔𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗰𝗼𝗽𝗲𝗿𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗲𝗹𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗱𝗶 𝗹𝘂𝗻𝗴𝗮 𝘃𝗶𝘁𝗮

Si chiama ‘𝗶𝗻𝘃𝗲𝗰𝗰𝗵𝗶𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼’ ed è quel processo inesorabile inserito all’interno di un “programma biologico” che, con l’avanzare dell’età, porta più o meno gradualmente al deterioramento delle funzioni fisiologiche, immunologiche, metaboliche e genetiche. Ad interessarsene sul piano operativo è la ‘𝗮𝗴𝗶𝗻𝗴-𝗺𝗲𝗱𝗶𝗰𝗶𝗻𝗲’ (“medicina dell’invecchiamento”), branca emergente e complessa della medicina che si occupa di studiare i meccanismi che sono alla base del decadimento senile nell’intento di intervenire tempestivamente e limitarne gli effetti.

Ad essere certamente chiamato in causa nelle dinamiche dell’invecchiamento è il sistema immunitario, le cui funzioni sono destinate a diventare, nel tempo, sempre meno robuste ed efficienti nel contesto di un profondo cambiamento dei comparti immunitari - innato ed acquisito - complessivamente indicato con il termine di ‘immunosenescenza’. Tuttavia, i recenti progressi nella ricerca cellulare e molecolare hanno permesso di capire che ciò che primariamente sta alla base del processo è un 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝘃𝗼 𝗱𝗲𝘁𝗲𝗿𝗶𝗼𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗳𝗶𝘀𝗶𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗳𝘂𝗻𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗰𝗲𝗹𝗹𝘂𝗹𝗲 che compongono strutture, organi e apparati dell’organismo. Ad influenzare la maggiore o minore aggressività e velocità di progressione di questi eventi intervengono tutta una serie di fattori endogeni ed esogeni. Tra questi ultimi, un posto di rilievo compete certamente al 𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼𝗯𝗶𝗼𝘁𝗮 𝗶𝗻𝘁𝗲𝘀𝘁𝗶𝗻𝗮𝗹𝗲 ed alle perturbazioni della sua composizione e delle sue funzioni che possono, a loro volta, conseguire a condizioni che generalmente accompagnano la senescenza come, ad esempio, un’aumentata esposizione a farmaci / antibiotici, modifiche dietetiche, stipsi cronica o diverticolosi.

Il professore Mauro Minelli è un medico specialista in Allergologia e Immunologia, Responsabile sanitario del Clinical Network Polismail e Referente per il Sud-Italia della Fondazione Medicina Personalizzata.

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Igea. La Medicina dal mito all'AI: Longevità e Microbiota

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Prof. Mauro Minelli

1 weeks ago

𝗟𝗼𝗻𝗴𝗲𝘃𝗶𝘁𝗮̀ 𝗲 𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼𝗯𝗶𝗼𝘁𝗮. 𝗔𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗰𝗼𝗽𝗲𝗿𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗲𝗹𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗱𝗶 𝗹𝘂𝗻𝗴𝗮 𝘃𝗶𝘁𝗮

Si chiama ‘𝗶𝗻𝘃𝗲𝗰𝗰𝗵𝗶𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼’ ed è quel processo inesorabile inserito all’interno di un “programma biologico” che, con l’avanzare dell’età, porta più o meno gradualmente al deterioramento delle funzioni fisiologiche, immunologiche, metaboliche e genetiche. Ad interessarsene sul piano operativo è la ‘𝗮𝗴𝗶𝗻𝗴-𝗺𝗲𝗱𝗶𝗰𝗶𝗻𝗲’ (“medicina dell’invecchiamento”), branca emergente e complessa della medicina che si occupa di studiare i meccanismi che sono alla base del decadimento senile nell’intento di intervenire tempestivamente e limitarne gli effetti.

Ad essere certamente chiamato in causa nelle dinamiche dell’invecchiamento è il sistema immunitario, le cui funzioni sono destinate a diventare, nel tempo, sempre meno robuste ed efficienti nel contesto di un profondo cambiamento dei comparti immunitari - innato ed acquisito - complessivamente indicato con il termine di ‘immunosenescenza’. Tuttavia, i recenti progressi nella ricerca cellulare e molecolare hanno permesso di capire che ciò che primariamente sta alla base del processo è un 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝘃𝗼 𝗱𝗲𝘁𝗲𝗿𝗶𝗼𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗳𝗶𝘀𝗶𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗳𝘂𝗻𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗰𝗲𝗹𝗹𝘂𝗹𝗲 che compongono strutture, organi e apparati dell’organismo. Ad influenzare la maggiore o minore aggressività e velocità di progressione di questi eventi intervengono tutta una serie di fattori endogeni ed esogeni. Tra questi ultimi, un posto di rilievo compete certamente al 𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼𝗯𝗶𝗼𝘁𝗮 𝗶𝗻𝘁𝗲𝘀𝘁𝗶𝗻𝗮𝗹𝗲 ed alle perturbazioni della sua composizione e delle sue funzioni che possono, a loro volta, conseguire a condizioni che generalmente accompagnano la senescenza come, ad esempio, un’aumentata esposizione a farmaci / antibiotici, modifiche dietetiche, stipsi cronica o diverticolosi.

Sarà incentrata sull’approfondimento di queste interessanti tematiche la prossima puntata di “𝗜𝗴𝗲𝗮”, la nostra videorubica dedicata alla “Medicina dal mito all’intelligenza artificiale”, 𝗶𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗺𝗮 𝘃𝗲𝗻𝗲𝗿𝗱𝗶̀ 𝟭𝟳 𝗴𝗲𝗻𝗻𝗮𝗶𝗼.

Io, come sempre, vi aspetto su questi canali!

Il professore Mauro Minelli è un medico specialista in Allergologia e Immunologia, Responsabile sanitario del Clinical Network Polismail e Referente per il Sud-Italia della Fondazione Medicina Personalizzata.

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Igea. La Medicina dal mito all'AI: Longevità e Microbiota (Promo)

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Prof. Mauro Minelli

2 weeks ago

𝗟𝗼 𝘇𝗲𝗻𝘇𝗲𝗿𝗼. 𝗦𝗮𝗹𝘂𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗲 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗼𝘀𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗯𝗿𝗶𝗼 🫚

👨🏻‍⚕️L’ambito d’interesse è quello delle spezie.
La famiglia botanica è quella delle Zingiberaceae, la stessa della curcuma.
Lui, il protagonista di questa nuova puntata de “𝗜𝗹 𝗚𝘂𝘀𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗮𝗹𝘂𝘁𝗲”, si chiama 𝗴𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 in lingua inglese e 𝘇𝗲𝗻𝘇𝗲𝗿𝗼 nelle nostre contrade dove, proveniente dal Sud-Est asiatico, progressivamente è andato affermandosi tanto per il gusto brioso e leggermente piccante, a metà tra il limone e la citronella, quanto per le straordinarie proprietà attribuite al suo rizoma carnoso.

🔍 Il sapore e l’aroma di questa radice commestibile di colore giallo pallido e di aspetto fortemente irregolare, rendono lo zenzero una spezia 𝗮𝘀𝘀𝗮𝗶 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗮𝘁𝗶𝗹𝗲 𝗶𝗻 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 potendo essere impiegata, in forma sia fresca che essiccata, come condimento di zuppe, secondi piatti, salse e contorni. Ben noto è anche il Gingerbread, ovvero il pan di zenzero.

✅ Ben oltre la cucina, tuttavia, questa pianta officinale si è dimostrata in grado di offrire 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁𝗶 𝗴𝗶𝗼𝘃𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘀𝗮𝗹𝘂𝘁𝗶𝘀𝘁𝗶𝗰𝗶 in ragione di benèfici principi attivi contenuti nel suo rizoma. Oggi, infatti, per le sue 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗲𝘁𝗮̀ 𝗰𝗮𝗿𝗺𝗶𝗻𝗮𝘁𝗶𝘃𝗲, 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗻𝗮𝘂𝘀𝗲𝗮 𝗲 𝗱𝗶𝗴𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗲. il fusto sotterraneo dello zenzero, dopo esser stato polverizzato ed essiccato, viene distribuito per lo più in capsule, presso farmacie, parafarmacie ed erboristerie. Tra l’altro, gli infusi e i decotti a base di zenzero vengono ampiamente usati, soprattutto nella medicina orientale, per combattere 𝗲𝗺𝗶𝗰𝗿𝗮𝗻𝗶𝗲, 𝗿𝗮𝗳𝗳𝗿𝗲𝗱𝗱𝗼𝗿𝗶 𝗲 𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶 𝗶𝗻𝗳𝗶𝗮𝗺𝗺𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗲𝗹 𝗱𝗶𝘀𝘁𝗿𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗺𝘂𝘀𝗰𝗼𝗹𝗼-𝘀𝗰𝗵𝗲𝗹𝗲𝘁𝗿𝗶𝗰𝗼.

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Il Gusto della Salute: lo Zenzero

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Prof. Mauro Minelli

2 weeks ago

𝗟𝗼 𝘇𝗲𝗻𝘇𝗲𝗿𝗼. 𝗦𝗮𝗹𝘂𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗲 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗼𝘀𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗯𝗿𝗶𝗼 🫚

👨🏻‍⚕️L’ambito d’interesse è quello delle spezie.
La famiglia botanica è quella delle Zingiberaceae, la stessa della curcuma.
Lui, il protagonista di questa nuova puntata de “𝗜𝗹 𝗚𝘂𝘀𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗮𝗹𝘂𝘁𝗲”, si chiama 𝗴𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 in lingua inglese e 𝘇𝗲𝗻𝘇𝗲𝗿𝗼 nelle nostre contrade dove, proveniente dal Sud-Est asiatico, progressivamente è andato affermandosi tanto per il gusto brioso e leggermente piccante, a metà tra il limone e la citronella, quanto per le straordinarie proprietà attribuite al suo rizoma carnoso.

🔍 Il sapore e l’aroma di questa radice commestibile di colore giallo pallido e di aspetto fortemente irregolare, rendono lo zenzero una spezia 𝗮𝘀𝘀𝗮𝗶 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗮𝘁𝗶𝗹𝗲 𝗶𝗻 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 potendo essere impiegata, in forma sia fresca che essiccata, come condimento di zuppe, secondi piatti, salse e contorni. Ben noto è anche il Gingerbread, ovvero il pan di zenzero.

✅ Ben oltre la cucina, tuttavia, questa pianta officinale si è dimostrata in grado di offrire 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁𝗶 𝗴𝗶𝗼𝘃𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘀𝗮𝗹𝘂𝘁𝗶𝘀𝘁𝗶𝗰𝗶 in ragione di benèfici principi attivi contenuti nel suo rizoma. Oggi, infatti, per le sue 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗲𝘁𝗮̀ 𝗰𝗮𝗿𝗺𝗶𝗻𝗮𝘁𝗶𝘃𝗲, 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗻𝗮𝘂𝘀𝗲𝗮 𝗲 𝗱𝗶𝗴𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗲. il fusto sotterraneo dello zenzero, dopo esser stato polverizzato ed essiccato, viene distribuito per lo più in capsule, presso farmacie, parafarmacie ed erboristerie. Tra l’altro, gli infusi e i decotti a base di zenzero vengono ampiamente usati, soprattutto nella medicina orientale, per combattere 𝗲𝗺𝗶𝗰𝗿𝗮𝗻𝗶𝗲, 𝗿𝗮𝗳𝗳𝗿𝗲𝗱𝗱𝗼𝗿𝗶 𝗲 𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶 𝗶𝗻𝗳𝗶𝗮𝗺𝗺𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗲𝗹 𝗱𝗶𝘀𝘁𝗿𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗺𝘂𝘀𝗰𝗼𝗹𝗼-𝘀𝗰𝗵𝗲𝗹𝗲𝘁𝗿𝗶𝗰𝗼.

📌 Il prossimo 𝟭𝟬 𝗴𝗲𝗻𝗻𝗮𝗶𝗼, allora, apriamo il 𝟰^ 𝗮𝗻𝗻𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗮 𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗰𝗮 𝘃𝗶𝗱𝗲𝗼𝗿𝘂𝗯𝗶𝗰𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝘃𝗲𝗻𝗲𝗿𝗱𝗶̀, augurandoci un anno salutare e brioso, proprio come lo zenzero.
𝘽𝙪𝙤𝙣𝙖 𝙫𝙞𝙩𝙖 𝙖 𝙩𝙪𝙩𝙩𝙞

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Il Gusto della Salute: lo Zenzero (Promo)

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Prof. Mauro Minelli

3 weeks ago

La nutrizione si basa sull’introduzione e successiva trasformazione di molecole del mondo 'esterno', animale e vegetale, in 'costituenti'. Ma gli alimenti che assumiamo contengono una gran quantità di sostanze estranee destinate ad entrare in contatto con cellule del sistema immunitario ampiamente distribuite nel nostro organismo. Praticamente si tratta di antigeni che, quando non adeguatamente lavorati e processati, possono rendersi responsabili di 𝗲𝗳𝗳𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗮𝘃𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶.

E che gli alimenti fossero in grado di provocare reazioni indesiderate era noto fin dai tempi di Ippocrate. Al padre nobile della medicina si attribuiscono, infatti, le prime segnalazioni di disturbi intestinali ed extra-intestinali conseguenti all’ingestione di latte vaccino.

Per la verità, questo delicato capitolo della medicina include un insieme piuttosto eterogeneo di condizioni patologiche, 𝗻𝗼𝗻 𝗻𝗲𝗰𝗲𝘀𝘀𝗮𝗿𝗶𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿𝗴𝗶𝗰𝗮, in grado di impattare sulla qualità della vita tanto dei soggetti direttamente interessati, quanto anche dei loro familiari, con costi sanitari rilevanti sia per il singolo che per l’intero sistema sanitario.

Il fatto che non tutte le reazioni siano di natura allergica ha creato e continua a creare non poche confusioni nella corretta definizione di quadri clinici legati all’assunzione di alimenti diversi. È così che il termine “intolleranza”, negli ultimi anni, ha finito per diventare una sorta di parola 𝘱𝘢𝘴𝘴𝘦-𝘱𝘢𝘳𝘵𝘰𝘶𝘵 dietro la quale si cela di tutto, dalla verità scientifica alla cialtroneria più spudorata, dalla diagnostica raffinata al tarocchismo più ingannevole e pericoloso.

Proviamo, allora, a far chiarezza sull'argomento, sgombrando il campo dalle sciocchezze più abusate:

🔸 𝗣𝘂𝗼̀ 𝘂𝗻’𝗶𝗻𝘁𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝘇𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗼𝗻𝘀𝗮𝗯𝗶𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝘀𝗼𝘃𝗿𝗮𝗽𝗽𝗲𝘀𝗼 𝗼 𝗱𝗶 𝗼𝗯𝗲𝘀𝗶𝘁𝗮̀?
🔸 𝗖𝗼𝗺𝗲 𝘀𝗶 𝗱𝗶𝘀𝘁𝗶𝗻𝗴𝘂𝗲 𝘂𝗻’𝗶𝗻𝘁𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝘇𝗮 𝗱𝗮 𝘂𝗻’𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿𝗴𝗶𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲? 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗲 𝗱𝘂𝗲 𝗲̀ 𝗽𝗲𝗴𝗴𝗶𝗼𝗿𝗲?
🔸 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗶 𝗺𝗲𝗰𝗰𝗮𝗻𝗶𝘀𝗺𝗶 𝗴𝗲𝗻𝗲𝗿𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗶 𝘂𝗻’𝗶𝗻𝘁𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝘇𝗮?
🔸 𝗖𝗼𝗻 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶 𝗲𝘀𝗮𝗺𝗶 𝗹𝗮 𝘀𝗶 𝗽𝘂𝗼̀ 𝗱𝗶𝗮𝗴𝗻𝗼𝘀𝘁𝗶𝗰𝗮𝗿𝗲?
🔸 𝗘̀ 𝗽𝗼𝘀𝘀𝗶𝗯𝗶𝗹𝗲 𝗴𝘂𝗮𝗿𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗮 𝘂𝗻’𝗶𝗻𝘁𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝘇𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲?

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Igea. La Medicina dal mito all'AI: Intolleranze alimentari e Allergie

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Prof. Mauro Minelli

3 weeks ago

La nutrizione si basa sull’introduzione e successiva trasformazione di molecole del mondo 'esterno', animale e vegetale, in 'costituenti'. Ma gli alimenti che assumiamo contengono una gran quantità di sostanze estranee destinate ad entrare in contatto con cellule del sistema immunitario ampiamente distribuite nel nostro organismo. Praticamente si tratta di antigeni che, quando non adeguatamente lavorati e processati, possono rendersi responsabili di 𝗲𝗳𝗳𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗮𝘃𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶.

E che gli alimenti fossero in grado di provocare reazioni indesiderate era noto fin dai tempi di Ippocrate. Al padre nobile della medicina si attribuiscono, infatti, le prime segnalazioni di disturbi intestinali ed extra-intestinali conseguenti all’ingestione di latte vaccino.

Per la verità, questo delicato capitolo della medicina include un insieme piuttosto eterogeneo di condizioni patologiche, 𝗻𝗼𝗻 𝗻𝗲𝗰𝗲𝘀𝘀𝗮𝗿𝗶𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿𝗴𝗶𝗰𝗮, in grado di impattare sulla qualità della vita tanto dei soggetti direttamente interessati, quanto anche dei loro familiari, con costi sanitari rilevanti sia per il singolo che per l’intero sistema sanitario.

Il fatto che non tutte le reazioni siano di natura allergica ha creato e continua a creare non poche confusioni nella corretta definizione di quadri clinici legati all’assunzione di alimenti diversi. È così che il termine “intolleranza”, negli ultimi anni, ha finito per diventare una sorta di parola 𝘱𝘢𝘴𝘴𝘦-𝘱𝘢𝘳𝘵𝘰𝘶𝘵 dietro la quale si cela di tutto, dalla verità scientifica alla cialtroneria più spudorata, dalla diagnostica raffinata al tarocchismo più ingannevole e pericoloso.

Proviamo, allora, a far chiarezza sull'argomento, sgombrando il campo dalle sciocchezze più abusate:

🔸 𝗣𝘂𝗼̀ 𝘂𝗻’𝗶𝗻𝘁𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝘇𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗼𝗻𝘀𝗮𝗯𝗶𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝘀𝗼𝘃𝗿𝗮𝗽𝗽𝗲𝘀𝗼 𝗼 𝗱𝗶 𝗼𝗯𝗲𝘀𝗶𝘁𝗮̀?
🔸 𝗖𝗼𝗺𝗲 𝘀𝗶 𝗱𝗶𝘀𝘁𝗶𝗻𝗴𝘂𝗲 𝘂𝗻’𝗶𝗻𝘁𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝘇𝗮 𝗱𝗮 𝘂𝗻’𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿𝗴𝗶𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲? 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗲 𝗱𝘂𝗲 𝗲̀ 𝗽𝗲𝗴𝗴𝗶𝗼𝗿𝗲?
🔸 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗶 𝗺𝗲𝗰𝗰𝗮𝗻𝗶𝘀𝗺𝗶 𝗴𝗲𝗻𝗲𝗿𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗶 𝘂𝗻’𝗶𝗻𝘁𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝘇𝗮?
🔸 𝗖𝗼𝗻 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶 𝗲𝘀𝗮𝗺𝗶 𝗹𝗮 𝘀𝗶 𝗽𝘂𝗼̀ 𝗱𝗶𝗮𝗴𝗻𝗼𝘀𝘁𝗶𝗰𝗮𝗿𝗲?
🔸 𝗘̀ 𝗽𝗼𝘀𝘀𝗶𝗯𝗶𝗹𝗲 𝗴𝘂𝗮𝗿𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗮 𝘂𝗻’𝗶𝗻𝘁𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝘇𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲?

Le risposte, venerdì 3 gennaio, nella prima puntata “2025” di “𝗜𝗴𝗲𝗮, 𝗹𝗮 𝗠𝗲𝗱𝗶𝗰𝗶𝗻𝗮 𝗱𝗮𝗹 𝗺𝗶𝘁𝗼 𝗮𝗹𝗹’𝗶𝗻𝘁𝗲𝗹𝗹𝗶𝗴𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗳𝗶𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲”.

Il professore Mauro Minelli è un medico specialista in Allergologia e Immunologia, Responsabile sanitario del Clinical Network Polismail e Referente per il Sud-Italia della Fondazione Medicina Personalizzata.

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Igea. La Medicina dal mito all'AI: Intolleranze alimentari e Allergie (Promo)

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Prof. Mauro Minelli

4 weeks ago

𝗟𝗲 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗲. 𝗗𝗼𝗹𝗰𝗲 𝘀𝗶𝗻𝗼𝗻𝗶𝗺𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗡𝗮𝘁𝗮𝗹𝗲 🎄

🍯 Sono dolci di pasta arabescata e fritta, generalmente insaporiti dal miele e, spesso, aromatizzati con cannella; sono tipici della tradizione gastronomica del sud Italia essendo prodotti soprattutto in Puglia, in Basilicata ed in Calabria; hanno origini antichissime ed accendono, del Natale, le più belle percezioni sensoriali: dalla vista, all’olfatto, al gusto.
Sono le 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗲, frittelle finemente “accartocciate” grazie ad una manualità sapiente tramandata da generazioni e che, molto più dell’impasto, decide la riuscita del prodotto finito.

📖 Per quanto di loro si abbiano tracce inconfutabili già centinaia di anni prima della nascita di Gesù, nella tradizione cristiana le cartellate hanno finito per simboleggiare l’aureola ovvero i pannicelli utilizzati per fasciare il bambinello appena nato o anche i lenzuolini per coprirlo.

🍞 Farina, olio d’oliva, vino bianco o moscato dolce, miele o vino cotto, pizzico di sale, confettini colorati o anche mandorle tritate, cannella e zucchero: questi gli ingredienti di un dolce delle nonne che tutti i nipotini dovrebbero assaggiare, da conservare al riparo dalla luce in recipienti larghi e piani, guarniti di granella colorata e confettosa.

🌲E pazienza se, per una volta, non resisteremo alla tentazione della mielosa caloria. Non sarà certamente un’umana debolezza, ma solo l’ossequioso rispetto di una dolce tradizione.

Il professore Mauro Minelli è un medico specialista in Allergologia e Immunologia, Responsabile sanitario del Clinical Network Polismail e Referente per il Sud-Italia della Fondazione Medicina Personalizzata.

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Il Gusto della Salute: le Cartellate

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Prof. Mauro Minelli

4 weeks ago

𝗟𝗲 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗲. 𝗗𝗼𝗹𝗰𝗲 𝘀𝗶𝗻𝗼𝗻𝗶𝗺𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗡𝗮𝘁𝗮𝗹𝗲 🎄

🍯Sono dolci di pasta arabescata e fritta, generalmente insaporiti dal miele e, spesso, aromatizzati con cannella; sono tipici della tradizione gastronomica del sud Italia essendo prodotti soprattutto in Puglia, in Basilicata ed in Calabria; hanno origini antichissime ed accendono, del Natale, le più belle percezioni sensoriali: dalla vista, all’olfatto, al gusto.
Sono le 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗲, frittelle finemente “accartocciate” grazie ad una manualità sapiente tramandata da generazioni e che, molto più dell’impasto, decide la riuscita del prodotto finito.

📖 Per quanto di loro si abbiano tracce inconfutabili già centinaia di anni prima della nascita di Gesù, nella tradizione cristiana le cartellate hanno finito per simboleggiare l’aureola ovvero i pannicelli utilizzati per fasciare il bambinello appena nato o anche i lenzuolini per coprirlo.

🍞 Farina, olio d’oliva, vino bianco o moscato dolce, miele o vino cotto, pizzico di sale, confettini colorati o anche mandorle tritate, cannella e zucchero: questi gli ingredienti di un dolce delle nonne che tutti i nipotini dovrebbero assaggiare, da conservare al riparo dalla luce in recipienti larghi e piani, guarniti di granella colorata e confettosa.

🌲E pazienza se, per una volta, non resisteremo alla tentazione della mielosa caloria. Non sarà certamente un’umana debolezza, ma solo l’ossequioso rispetto di una dolce tradizione.
Si sa... a Natale puoi!

📌Appuntamento con le cartellate nella puntata numero 100 de 𝗜𝗹 𝗚𝘂𝘀𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗮𝗹𝘂𝘁𝗲, in programma su questi canali 𝘃𝗲𝗻𝗲𝗿𝗱𝗶̀ 𝟮𝟳 𝗱𝗶𝗰𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲.
Nell’attesa, giunga a tutti voi il mio augurio più caro!✨

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Il Gusto della Salute: le Cartellate (Promo)

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