Oltre 7 milioni di italiani mangiano gluten-free, ma la maggior parte non è celiaca. La sensibilità al glutine è un disturbo per cui una persona manifesta i sintomi della malattia celiaca, pur non essendone affetta.
Scopri come riconoscerla e come tornare a stare bene.
Le due condizioni vengono spesso confuse: ecco le reali differenze mediche e biologiche.
Reversibile
Anche se i villi intestinali non vengono danneggiati, il sistema immunitario percepisce il glutine come un “nemico” e reagisce, provocando disturbi intestinali.
Permanente
Malattia autoimmune che coinvolge predisposizione genetica, anticorpi specifici e la progressiva distruzione dei villi intestinali, richiedendo l’eliminazione totale e definitiva del glutine.
A differenza della celiachia, dalla Sensibilità al glutine si può guarire o comunque si può giungere a una tolleranza modulabile, consentendo nel tempo il reinserimento controllato del glutine.
La sensibilità al glutine può attivare un corto circuito infiammatorio in tutto il corpo, inviandoci segnali diversi che spesso non colleghiamo, ma che sono un chiaro invito ad ascoltarci.
Stanchezza, nebbia mentale, cefalea, rash cutanei.
Dolori addominali, coliche, stipsi o diarrea, senso di pesantezza.
È ora di fare chiarezza!
L’unico metodo diagnostico scientificamente validato è il test di provocazione orale.
Come funziona
Viene eseguito in ambiente medico e in “doppio cieco” (con confronto verso placebo per evitare l’effetto suggestione).
A cosa serve
Il medico somministra quantitativi controllati e crescenti di glutine per valutare la reazione reale del tuo corpo e identificare con precisione la tua soglia di tolleranza individuale.
La soluzione non è bandire il glutine per sempre, ma educare nuovamente l’organismo a tollerarlo.
Si parte da un programma individuale di riduzione temporanea del glutine per poi passare a una reintroduzione graduale basata sulla tua specifica soglia di tolleranza.
Linee di prodotti specifici con apporti graduati di glutine, per allenare l’intestino senza carenze nutrizionali, senza rinunciare al gusto e senza far impennare il carico glicemico.
No al “fai-da-te”: abolire il glutine senza diagnosi può alterare il microbiota intestinale e risultare controproducente.
Alla larga dai test farlocchi: evita test alternativi privi di fondamento scientifico; affidati solo a specialisti in immuno-allergologia e nutrizione.
Alimentazione equilibrata: alterna quotidianamente i cereali con e senza glutine (es. grani antichi, riso, grano saraceno).
Cura del microbiota: preservare la flora batterica intestinale “buona” è il primo passo per una prevenzione efficace.
Un occhio alla bilancia: sostituire il glutine con prodotti industriali gluten-free ad alto indice glicemico può causare un aumento di peso indesiderato.
Scarica la guida gratuita sulla Sensibilità al Glutine e la Celiachia, formulata dal team di medici specialisti, chirurghi e biologi nutrizionisti del gruppo PoliSmail, coordinato dal Prof. Mauro Minelli (Allergologo e Immunologo clinico).
La celiachia è una malattia autoimmune che danneggia l’intestino per sempre, mentre la Sensibilità al Glutine (NCGS) causa sintomi reali senza però danneggiare i villi intestinali. A differenza della celiachia, dalla sensibilità al glutine si può guarire o migliorare nel tempo.
Sì, l’unico metodo scientifico e sicuro è il test di provocazione orale, eseguito in ambito medico. Serve a misurare la tua personale soglia di tolleranza ed evita test “fai-da-te” o privi di valore scientifico.
No, non è necessario né consigliato. A differenza dei celiaci, chi è sensibile al glutine può e deve reinserire i cibi con glutine, ma solo nelle quantità che il proprio corpo ha dimostrato di tollerare.
Si basa su un piano alimentare modulato sulla tua tolleranza. Oggi esistono anche alimenti dedicati (sia dolci che salati) a contenuto BASSO, MEDIO o ALTO di glutine, utili per abituare l’intestino gradualmente senza rinunciare al gusto.
Oltre all’ambulatorio di riferimento a Lecce, il Prof. Minelli riceve anche presso strutture convenzionate in altre quattro città. La prenotazione, per qualunque sede, passa sempre dalla stessa segreteria centralizzata.
Unità centrale
POLISMAIL — Ambulatorio Specialistico Malattie Allergiche e Immunologiche
Via Clemente Rebora, 1 — 73100 Lecce
Aut. San. ASL Lecce n. 53/IG/2016 del 13/12/2016
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